你是否向往著古老文明的發(fā)源地印度，這座神秘而熱情的國度有悠揚的梵樂，熱情的舞蹈，神秘的恒河，恢弘的泰姬陵??這是一個多重文化交融而成的國度，而眾多古老的文化最終卻成就了曼妙美味的印度美食。

      辛辣風情

　　印度菜概括而言就是一種"簡單食材+主要調料+烹飪方式"的組合。而印度菜神奇之處就在于它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道?，F在，我們?yōu)槟懵议_這個古老而神秘國度的面紗，帶你一起領略印度的萬種風情。

　　神秘妖嬈

　　印度的美食就跟當地絢爛的紗麗服一樣，充滿了濃重的異域色彩。琳瑯滿目的香料、鮮艷濃郁的色澤，對于這個讓你沒有胃口的夏季來說，重口味的印度美食絕對是對味蕾的一次救贖。說起印度飲食文化，自然不能少了豐富多元、多姿多彩，琳瑯滿目的香料，以及調制成的各類醬汁。無論是芬芳的主食，濃香的海鮮，或是種類繁多的香甜小吃，樣樣都充滿了誘人的魅惑。

　　印度不愧為是咖喱的誕生地，有十幾種，顏色也各有不同。從開胃菜到點心，幾乎每道菜都會用到咖喱。印度菜講究燒烤，并使用被稱為印度爐的大烤爐，而且要烤成焦黃才罷休。你如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。

　　由于宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。虔誠的印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。印度人大多都只吃羊肉、雞肉和一些海鮮。

　　在許多印度教徒眼中，有地位、有修養(yǎng)的人是不吃肉的，只有低賤者才吃肉。印度人甚至羞于談論食肉，所以，在印度，你千萬不要隨便找人問哪種肉好吃，自己看著來就好。印度還有很多人是素食主義者，為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，并永遠作為他們的一道主菜呈現給你。

　　印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然后再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。如果你去到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由于南北氣候的差異造成的。南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮，也很環(huán)保。

        口腹之欲

　　當然，品嘗一個國家的菜肴，并不只在滿足口腹之欲，更多的時候是在了解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜式創(chuàng)造和就餐禮儀上，都已經逐漸變得更加國際化，但是有一些細節(jié)你仍然需要注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。

　　雖然目前在許多正式場合，印度人已經開始用刀叉吃飯，但在私底下，他們仍然習慣用手抓飯吃。"手抓飯"是印度人長久以來的就餐習俗，吃飯前他們會先洗凈手，然后準備就餐。如果去印度人家里做客，一定要嘗試"手抓飯"的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度大部分菜都被制作成糊狀，這樣才便于用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。

　　特別要注意的是，印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。

　　用餐結束，服務員會給你用小碗端來洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當然，只能清洗右手。至于洗了左手會怎樣，你自己可以試試。

　　如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對方相同的速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。印度人實行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。

　　首次吃印度菜，有幾樣東西一定要品嘗，比如"開胃小吃"、"印度爐燒烤"、"酸奶甜品"，最后還一定要點上一杯"印度拉茶"。

　　俘虜味蕾

　　走進恒河印度餐廳，一路過來看到的都是來自印度的裝飾品，每張餐桌上方，均有一對枝形燈飾，上面有梵文太陽圖案。耳邊時不時響著印度梵樂，穿著印度服飾的服務員穿梭店內，一時間感覺仿佛置身于異國他鄉(xiāng)。

　　這里的菜單，從南至北的印度菜品無所不包：有素薩莫薩三角餃、泥爐烤雞、瑪莎拉咖喱雞塊、印式咖喱燉羊肉等。當然，這里適合所有挑剔的味蕾，無論是來華的印度人、周末夜晚找尋咖喱用以消遣的西方人、還是時常變換口味的你

　　這份涵蓋了近200道菜的菜單，就顯得過于浩瀚了。它會讓你覺得有點無所適從，盡管服務員似乎有能力并且很愿意引導點菜。如果你實在無從下手，不妨先從印度經典菜吃起。

　　餐前小吃和零食是品嘗眾多風味印度美食的開始；酸奶，色拉，和其它配菜也是一個很好的食物。酸奶和清爽的沙拉能夠先清洗你的味覺；然后飲料伴隨著火辣的咖喱；樸素的印度土豆片可以激發(fā)你的食欲。呃！當然，咖喱是恒河印度餐廳的專長，這里為你準備了超過80種不同的菜式供你嘗試：雞肉咖喱，羊肉咖喱，海鮮咖喱，蔬菜咖喱，雞蛋咖喱，還有超過40種不同的蔬菜咖喱供你選擇。

　　在你起身離開之前，一個真正的印度東道主將堅持給你甜點。這時，請不要拒絕，甜點可以平衡出辛辣餐點，當然味道也是一流的！恒河印度餐廳，為你呈現的不僅是地道的美食，更多的是一種讓你上癮的美味。

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