年夜飯，對于中國的老百姓來說，絕對是一年中最重要的一餐，它象征著對過去的告別，對未來的期許，以及對闔家團圓的企盼。又一年除夕將至，家家戶戶的年夜飯菜單也到了最后“定檔”時刻。近日，京城老字號王致和為了傳承中國傳統(tǒng)文化、推廣老字號品牌，舉辦了一場以“年夜飯”為主題的春節(jié)文化體驗活動，邀請市民、游客一起學(xué)做傳統(tǒng)年夜飯、品嘗特色腐乳宴、一同書寫新春“?！弊?。 1 體驗制作年夜飯?zhí)瘘c小食“八寶飯”。 陳晨 攝.jpg 體驗制作年夜飯?zhí)瘘c小食“八寶飯” 陳晨 攝 活動現(xiàn)場，前來參觀的市民、游客不僅自己動手體驗制作了傳統(tǒng)年夜飯小食“八寶飯”，還和專業(yè)大廚學(xué)習(xí)了臭鱖魚、臭豆腐攤雞蛋、腐乳紅燒肉、烤麩、鴛鴦水餃等特色腐乳菜的制作。一大桌子色香味俱全的傳統(tǒng)年夜飯讓大家連連發(fā)出贊嘆。 據(jù)當(dāng)天制作腐乳菜年夜飯的大廚、北京二商王致和食品有限公司廚師馬剛介紹，很多人覺得紅腐乳、臭豆腐都是只能就粥吃，或者抹饅頭、抹窩頭，但是這些吃法其實早就過時了，用腐乳做菜，不但顏色好看，而且?guī)缀醪挥迷偌欲}，菜的味道中還能有腐乳特有的香氣，可以說是一舉三得。 2 大廚講授烹制特色腐乳菜”臭鮭魚“ 。陳晨 攝.jpg 大廚講授烹制特色腐乳菜”臭鮭魚“ 陳晨 攝 馬剛舉例說，比如烤麩，用紅腐乳汁就會有自然的咸鮮口，顏色也特別鮮艷。紅燒肉也是，加了腐乳汁的成品就會特別的紅亮。醬牛腱子的時候放入腐乳汁和紅腐乳碾成的醬，都會達到增香的作用，蘸汁也可以用腐乳汁和蒜末等調(diào)制。馬剛還告訴大家，作為最為人熟知的徽州名菜臭鱖魚，到了北方，用王致和的臭豆腐腌制，同樣可以達到“聞著臭、吃著香”的境界，而且還節(jié)省時間。在一斤半左右的臭鱖魚上涂抹兩塊臭豆腐，經(jīng)過48小時以上的腌制就可以做了，而且經(jīng)過這樣的腌制，魚肉會更加鮮嫩緊致。 3 品嘗特色“腐乳宴”。陳晨 攝.jpg 品嘗特色“腐乳宴” 陳晨 攝 近年來，隨著傳統(tǒng)文化品牌產(chǎn)品越來越受到人們的喜愛，很多有著百年歷史的老字號也紛紛在堅持傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷開拓創(chuàng)新、深入挖掘各自的文化底蘊和品牌內(nèi)涵，并通過讓老字號“年輕化”和不斷貼近人們?nèi)粘Ｉ畹确绞?，努力塑造有新時代韻味的文化品牌形象。 4 來參加活動的市民、游客在王致和展館體驗書寫新春“福字”。 陳晨 攝.jpg 來參加活動的市民、游客在王致和展館體驗書寫新春“福字” 陳晨 攝 以大白兔、六神、北冰洋等國貨老字號為代表的品牌選擇了跨界聯(lián)名，始創(chuàng)于清康熙八年的王致和也在不斷嘗試創(chuàng)新，并玩起了“文化IP”。鑒于現(xiàn)代人對飲食健康越來越關(guān)注，王致和自主創(chuàng)新開發(fā)了低鹽化腐乳核心技術(shù)，低鹽腐乳以其獨特的鮮香、醇香、酯香的口味最大程度滿足了消費者不斷追求健康的飲食理念。同時，王致和也推出了“王小和”卡通人物品牌形象代言人，進一步拉近了同年輕消費者的距離。此外，王致和還通過舉辦企業(yè)開放日、尋找“王小和”、學(xué)做特色“年夜飯”等一系列文化體驗活動和工業(yè)旅游活動，讓市民、游客有機會走進王致和廠區(qū)、走進腐乳科普館，讓更多人了解了腐乳的歷史和文化，有效提升了王致和老字號品牌影響力，也讓傳統(tǒng)非遺文化得到了更好的傳承。