摩澤爾河 2000年的迷醉

　　公元340年，著名拉丁詩人奧索尼厄斯(Decimus Ausonius)這樣描述羅馬人最愛的摩澤爾河：“比尼羅河更大，比臺伯河(穿過羅馬城的著名河流)更高雅……”我走過連綿不絕的葡萄園，落日余暉之下，摩澤爾河仿佛一條喝醉的蛇，纏綿、慵懶地蜿蜒著。

　　在Bremm 小鎮(zhèn)，坐上纜車，可以俯瞰整個摩澤爾河谷，遠(yuǎn)處的河道里，駁船小得像是孩子們的玩具。笑聲穿過郁郁蔥蔥的藤蔓傳來，那是酒莊人家正在采摘今年收獲的第一串葡萄。“摩澤爾高地小徑”蜿蜒曲折，始終與河水相伴，連接著科布倫茨和特里爾兩個小鎮(zhèn)之間無數(shù)的葡萄園、森林和村莊。兩地的直線距離只有90公里，實(shí)際路程不止兩倍。山路如此陡峭，高居懸崖的葡萄園，仿佛是戰(zhàn)勝了重力的“天空之城”。摩澤爾河岸的卡蒙山，自羅馬時代以來一直是最陡峭的葡萄園區(qū)，長久以來，酒莊主人們用鐵索、小徑、梯子和電纜把古老的葡萄種植園連接起來。

　　摩澤爾河谷是世界上最好的雷司令產(chǎn)區(qū)，沿河的120個村鎮(zhèn)幾乎都是因酒而生，采摘季節(jié)，到處都洋溢著收獲的喜氣，歌舞悅動。Federweisser，剛出的新酒，是慶祝的飲料；Zwiebelkuchen，洋蔥撻，撒上培根，正好用來搭配美酒。

　　黑貓小鎮(zhèn)與八百年的城堡

　　相比萊茵河的繁忙，摩澤爾河谷反而更加符合游客們對“萊茵河”的想象：悠閑、慵懶，河道以不可思議的方式蜿蜒曲折；每個彎道都有一座童話般的城堡或?qū)m殿；每個小鎮(zhèn)都有一個友好的民宿叫Zimmer(德語，意為房間)。夏夜的周末，以及秋收時節(jié)，這里會變得稍微熱鬧一點(diǎn)，葡萄酒節(jié)在每個小鎮(zhèn)輪番出場，管弦樂隊(duì)在廣場上演奏，當(dāng)?shù)厝松泶┎噬珎鹘y(tǒng)服裝聚集在廣場上跳舞。

　　摩澤爾河是萊茵河的支流，發(fā)源于法國境內(nèi)的孚日山脈，向北流出法國后，成為德國和盧森堡的天然國界，并在德國西部邊境蜿蜒流淌245公里，最后在科布倫茨與萊茵河交匯。水對于寒冷的北部地區(qū)是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到調(diào)節(jié)溫度的作用，同時，水面的反光對于葡萄的種植也十分有利。摩澤爾河谷地區(qū)一共有1.2萬公頃葡萄園，主要的葡萄品種有雷司令、米勒、易北令(Elbling，一種古老的品種，因較高的酸度而常常被用作德國起泡酒的一種基酒)以及科訥、巴克斯等。摩澤爾的酒精致優(yōu)雅，一般裝在綠色的直形瓶子里，酒精度很少超過10%，一般在7.5%～8%之間。

　　小鎮(zhèn)Zell 還有一個名字是“黑貓小鎮(zhèn)”。1863年，3個酒商來到Zell，想購買這里最好的葡萄酒，在其中一個酒莊，他們大力壓低價格，使得談判白熱化；這時，酒莊主人的黑貓突然跳出來，每當(dāng)酒商開始壓價的時候，黑貓就弓背嘶吼，酒商被黑貓的氣勢鎮(zhèn)住，最終以合理的價格購買了這個酒莊的葡萄酒。自此，黑貓在Zell成了酒的保護(hù)神，當(dāng)?shù)厝艘院谪埫麄円詾榘恋木?mdash;—Zeller SchwarzeKatz(意為Zell的黑貓)，黑貓不僅僅出現(xiàn)在酒標(biāo)上，還出現(xiàn)在商店招牌上，小鎮(zhèn)廣場還有黑貓雕塑和黑貓噴泉。

　　時值9月葡萄酒節(jié)(Federweissenfest)，為了吸引來自世界各地的品酒者，并且犒勞辛苦摘葡萄的工人，Zell 成了一個派對天堂。在整個摩澤爾河谷，這個季節(jié)都是如此，到處是音樂和盛裝，當(dāng)然還有Federweisser(新酒)和洋蔥撻(Zwiebelkuchen)。Federweisser 是一種渾濁的富含葡萄香氣的新酒，就是釀制葡萄酒時第一次發(fā)酵所產(chǎn)生的酒汁。新鮮的葡萄被摘下、碾碎、發(fā)酵，幾天后，當(dāng)酒精度到達(dá)4% 時即可以飲用。當(dāng)酒精度到達(dá)10%，才會真正開始釀制葡萄酒。搭配新酒的洋蔥撻，是收獲季節(jié)最受歡迎的美食，將洋蔥、培根、雞蛋和酸奶油放入盤中烤制，略帶辣味。