電影《白鹿原》中，田小娥的一碗臊子面令許多觀眾垂涎。黃金周期間，為“吃”專程趕赴陜西的“美食者”加入到涌動(dòng)的旅游大軍中。這些“吃貨”自居者掃街的目的只為陜西的各色小吃。

　　“涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、灌湯包子、涮牛肚……統(tǒng)統(tǒng)都在我的榜單中。”來(lái)自廣東的白領(lǐng)小霞說(shuō)：“我之前就來(lái)陜西旅游過(guò)，而這次我的定位是美食之旅。”在來(lái)之前，小霞就根據(jù)網(wǎng)友的推薦，做好了自己的“陜西小吃美食榜”。

　 下了火車的第一站，小霞就直奔陜西西安最出名的小吃街——回坊。“這是我榜單中許多美食的集中地，我們‘吃貨’中有個(gè)說(shuō)法，不來(lái)回坊西安就算沒(méi)來(lái)。”小霞說(shuō)。

　　回坊里聚集了很多陜西的老字號(hào)、美食小店，其間還散落著一個(gè)個(gè)特色分明的小攤位。青石板鋪成的路上，游人如織；林立的古風(fēng)店面中傳來(lái)熱鬧的吆喝聲，如此種種訴說(shuō)著人們對(duì)美食的喜愛(ài)。

　　回坊里的店家生意都非常紅火。一家出名的灌湯包子老店前，更是擠滿了等座的人。店內(nèi)的墻上，掛滿了慕名而來(lái)的國(guó)內(nèi)外知名人士與老板的合影。“我們這里每天的生意都很好，幾十年來(lái)靠的都是顧客的口碑。”大堂里的服務(wù)員告訴記者。

　　在回坊，小霞又結(jié)識(shí)了幾位“志同道合”的朋友，他們計(jì)劃結(jié)伴進(jìn)行下面的“美食之旅”。“陜西小吃份量大、價(jià)格又便宜，幾個(gè)人一起吃的種類多，更加劃算，又不會(huì)浪費(fèi)”。

　　近年來(lái)，陜西小吃越來(lái)越受到關(guān)注，加上之前紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》和電影《白鹿原》的熱播，更使其熱度劇增。

　　陜西省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮保榮認(rèn)為，陜西小吃經(jīng)歷了千余年的發(fā)展。由于政治、經(jīng)濟(jì)、文化的有利條件，陜西小吃博采各地之精華，兼收民族飲食之風(fēng)味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而品種繁多、風(fēng)味各異，又極富濃郁的鄉(xiāng)土韻味，成為其獲得贊譽(yù)的基礎(chǔ)。

　　“歷史上光陜西烹飪大典上小吃就有５００多種，現(xiàn)在更是有上千種之多。僅以面皮為例，就有普通面皮、釀皮、搟面皮等，每個(gè)小吃又可以衍生出不同的流派，內(nèi)容非常豐富。”馮保榮說(shuō)。

　?。玻埃保蹦?，陜西省實(shí)現(xiàn)餐飲收入４２０億元，同比增長(zhǎng)１６％，占陜西省社會(huì)消費(fèi)品零售總額的１１．２％。

　　有關(guān)人士分析，總體來(lái)講，陜西小吃要向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，還需要下工夫。“陜西小吃要走出去需要政府部門來(lái)牽頭。首先力量要進(jìn)行整合，不能是‘游擊隊(duì)’。同時(shí)，要鼓勵(lì)餐飲企業(yè)‘有想法，敢嘗試’，大膽往外走，把陜西小吃的品牌打出去。”馮保榮說(shuō)。