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重慶火鍋是重慶飲食文化的代表,發(fā)源于重慶,據(jù)說(shuō)以前長(zhǎng)江邊上的船工袍哥跑船常宿于江邊的小米灘,停船即升火做飯驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃后,酣暢淋漓。這食法便沿襲下來(lái),并漸豐富,成為重慶人特有的美食。大約在清代道光年間,火鍋才真正開(kāi)始出現(xiàn)在重慶的筵席上。
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