你是否向往著古老文明的發(fā)源地印度，這座神秘而熱情的國(guó)度有悠揚(yáng)的梵樂(lè)，熱情的舞蹈，神秘的恒河，恢弘的泰姬陵??這是一個(gè)多重文化交融而成的國(guó)度，而眾多古老的文化最終卻成就了曼妙美味的印度美食。

      辛辣風(fēng)情

　　印度菜概括而言就是一種"簡(jiǎn)單食材+主要調(diào)料+烹飪方式"的組合。而印度菜神奇之處就在于它多種多樣的調(diào)料。印度人早已在日復(fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道?，F(xiàn)在，我們?yōu)槟懵议_(kāi)這個(gè)古老而神秘國(guó)度的面紗，帶你一起領(lǐng)略印度的萬(wàn)種風(fēng)情。

　　神秘妖嬈

　　印度的美食就跟當(dāng)?shù)亟k爛的紗麗服一樣，充滿了濃重的異域色彩。琳瑯滿目的香料、鮮艷濃郁的色澤，對(duì)于這個(gè)讓你沒(méi)有胃口的夏季來(lái)說(shuō)，重口味的印度美食絕對(duì)是對(duì)味蕾的一次救贖。說(shuō)起印度飲食文化，自然不能少了豐富多元、多姿多彩，琳瑯滿目的香料，以及調(diào)制成的各類(lèi)醬汁。無(wú)論是芬芳的主食，濃香的海鮮，或是種類(lèi)繁多的香甜小吃，樣樣都充滿了誘人的魅惑。

　　印度不愧為是咖喱的誕生地，有十幾種，顏色也各有不同。從開(kāi)胃菜到點(diǎn)心，幾乎每道菜都會(huì)用到咖喱。印度菜講究燒烤，并使用被稱為印度爐的大烤爐，而且要烤成焦黃才罷休。你如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬(wàn)不要以為是菜做壞了而大驚小怪。

　　由于宗教的原因，印度人的飲食習(xí)慣也不同。虔誠(chéng)的印度教徒絕對(duì)不吃牛肉，因?yàn)樗麄儼雅７顬樯衽?。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導(dǎo)火索。印度人大多都只吃羊肉、雞肉和一些海鮮。

　　在許多印度教徒眼中，有地位、有修養(yǎng)的人是不吃肉的，只有低賤者才吃肉。印度人甚至羞于談?wù)撌橙猓?，在印度，你千萬(wàn)不要隨便找人問(wèn)哪種肉好吃，自己看著來(lái)就好。印度還有很多人是素食主義者，為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆類(lèi)就成了他們每餐必吃的東西，并永遠(yuǎn)作為他們的一道主菜呈現(xiàn)給你。

　　印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然后再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。如果你去到印度北方，會(huì)覺(jué)得菜的味道是微辣的，而到南方，就會(huì)覺(jué)得菜味很辣，這也是由于南北氣候的差異造成的。南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮，也很環(huán)保。

        口腹之欲

　　當(dāng)然，品嘗一個(gè)國(guó)家的菜肴，并不只在滿足口腹之欲，更多的時(shí)候是在了解這個(gè)國(guó)家的文化習(xí)俗和生活方式。印度菜在菜式創(chuàng)造和就餐禮儀上，都已經(jīng)逐漸變得更加國(guó)際化，但是有一些細(xì)節(jié)你仍然需要注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。

　　雖然目前在許多正式場(chǎng)合，印度人已經(jīng)開(kāi)始用刀叉吃飯，但在私底下，他們?nèi)匀涣?xí)慣用手抓飯吃。"手抓飯"是印度人長(zhǎng)久以來(lái)的就餐習(xí)俗，吃飯前他們會(huì)先洗凈手，然后準(zhǔn)備就餐。如果去印度人家里做客，一定要嘗試"手抓飯"的樂(lè)趣。也正因?yàn)檫@一習(xí)慣，使得印度大部分菜都被制作成糊狀，這樣才便于用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。

　　特別要注意的是，印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對(duì)不得用來(lái)觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專(zhuān)門(mén)用來(lái)處理不潔之物的，因此吃飯時(shí)，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。

　　用餐結(jié)束，服務(wù)員會(huì)給你用小碗端來(lái)洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。至于洗了左手會(huì)怎樣，你自己可以試試。

　　如果和印度人同桌吃開(kāi)胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對(duì)方相同的速度把菜吃完。甜點(diǎn)和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對(duì)客人非常不禮貌的行為。印度人實(shí)行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。

　　首次吃印度菜，有幾樣?xùn)|西一定要品嘗，比如"開(kāi)胃小吃"、"印度爐燒烤"、"酸奶甜品"，最后還一定要點(diǎn)上一杯"印度拉茶"。

　　俘虜味蕾

　　走進(jìn)恒河印度餐廳，一路過(guò)來(lái)看到的都是來(lái)自印度的裝飾品，每張餐桌上方，均有一對(duì)枝形燈飾，上面有梵文太陽(yáng)圖案。耳邊時(shí)不時(shí)響著印度梵樂(lè)，穿著印度服飾的服務(wù)員穿梭店內(nèi)，一時(shí)間感覺(jué)仿佛置身于異國(guó)他鄉(xiāng)。

　　這里的菜單，從南至北的印度菜品無(wú)所不包：有素薩莫薩三角餃、泥爐烤雞、瑪莎拉咖喱雞塊、印式咖喱燉羊肉等。當(dāng)然，這里適合所有挑剔的味蕾，無(wú)論是來(lái)華的印度人、周末夜晚找尋咖喱用以消遣的西方人、還是時(shí)常變換口味的你

　　這份涵蓋了近200道菜的菜單，就顯得過(guò)于浩瀚了。它會(huì)讓你覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)所適從，盡管服務(wù)員似乎有能力并且很愿意引導(dǎo)點(diǎn)菜。如果你實(shí)在無(wú)從下手，不妨先從印度經(jīng)典菜吃起。

　　餐前小吃和零食是品嘗眾多風(fēng)味印度美食的開(kāi)始；酸奶，色拉，和其它配菜也是一個(gè)很好的食物。酸奶和清爽的沙拉能夠先清洗你的味覺(jué)；然后飲料伴隨著火辣的咖喱；樸素的印度土豆片可以激發(fā)你的食欲。呃！當(dāng)然，咖喱是恒河印度餐廳的專(zhuān)長(zhǎng)，這里為你準(zhǔn)備了超過(guò)80種不同的菜式供你嘗試：雞肉咖喱，羊肉咖喱，海鮮咖喱，蔬菜咖喱，雞蛋咖喱，還有超過(guò)40種不同的蔬菜咖喱供你選擇。