羊肉泡饃——大宋皇帝趙匡胤定位絲綢路上的快餐
傳說當(dāng)年大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的生活。一日，他窮困到懷里只剩下一個干饃，饑腸轆轆的他，在路過一家買牛羊肉的小店時，掌柜的見其可憐，遂將他的干饃掰碎后用一勺羊肉湯在火上煮透與之充饑。餓壞了的他狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。
趙匡胤黃袍加身后，一日出巡長安，同文武大臣專程來到這家小店，讓店主再做一碗羊肉泡饃。出了宮的他仍感到其味鮮美無比，于是龍心大悅，當(dāng)即賞銀百兩。此事很快傳遍長安，羊肉泡從此譽(yù)滿古都。
吃羊肉泡，品皇上味道，滋味不一般吧。
絲綢之路。漫漫兮，之修遠(yuǎn)。上路的人，為了節(jié)約更多的時間趕路，出發(fā)前都帶足了餅子，餓時，就地取祡搭灶，現(xiàn)宰牛羊與其中，煎煮之后，泡餅以食，既充饑又抗餓，而且營養(yǎng)能量充足。一路走來，精神倍增且行囊日輕。
羊肉泡，打通了東西交流，譜寫了絲路花雨，有意境吧。
一千多年來，羊肉泡饃已在色、香、味、形等各方面有了很大改進(jìn)和提高，已成為上至達(dá)官顯貴，下至黎民百姓喜品樂享的絕佳美食。不妨你也泡一碗故事品品。
葫蘆頭——藥王孫思邈調(diào)味東北軍買單
唐代長安，大醫(yī)學(xué)家孫思邈曾經(jīng)住在長安城光德坊。他經(jīng)常拄著一根龍頭拐杖，上面懸掛著一個藥葫蘆，懸壺濟(jì)世。長安城的許多百姓都認(rèn)得他和他的藥葫蘆。
經(jīng)孫思邈這一調(diào)配，玉腸湯不僅祛了腥，除了膩，而且香飄四溢。再加上藥王的藥葫蘆做幌子，生意一下子火了起來。掌柜的為了感激孫思邈，索性把玉腸湯改名為“葫蘆頭”。“葫蘆頭”成為西安名吃，的確是有些來頭的吧。孫思邈的住宅旁，有一家小小的飯館。主要經(jīng)營玉腸湯（以豬腸和豬肚為主料）?？墒?，生意清淡，孫思邈卻是這里的?？?。出診回來，有時候來不及叫家人做飯，就到這便當(dāng)。掌柜的從來不收他的錢。有一天，孫思邈在這里吃過飯后，掏出了長長的一串銅錢，放在桌子上說：這一次，你說啥也得收下。掌柜的把錢塞到孫思邈懷里說：您老人家給窮人治病時，從來也沒收過診金我不收您的錢，一是為了表表我的一點(diǎn)敬意，二是權(quán)當(dāng)代替窮人。付一些診金。第二天，孫思邈又來到飯館，問掌柜的：為什么你的玉腸湯賣的不是太好呢？掌柜長長地嘆了一口氣：顧客都嫌腥味大，油膩??！孫思邈走進(jìn)后廚，詢看之后與掌柜的做了一下交流，然后解下藥葫蘆，向鍋里添置了一些中藥，并向掌柜的叮囑了一番，臨走時還把藥葫蘆懸掛在店前。
9?18，日軍進(jìn)犯東北，蔣介石的“不抵抗”政策，迫使張學(xué)良將軍退到了西安。東北軍中許多將士因水土不服，拉肚子，感冒，氣喘。一天下午，病號兵關(guān)小山，楊大發(fā)等人，信步走到西安南院門“春發(fā)生”葫蘆頭泡饃館。每個人一大碗。說也奇怪，吃完葫蘆頭頓感精神倍增?；氐綘I地病恙全無。消息一一傳開。
張學(xué)良將軍聽說此事后異常高興，他命令軍營里的廚師仿照“葫蘆頭”做膳，并把“葫蘆頭”列為“病號飯”。可是軍營里做出的“葫蘆頭”，既不好吃，也不能治病。后來司令部決定，每天發(fā)20個“病號飯”牌子，通知葫蘆頭泡饃館簽單結(jié)賬。
部隊(duì)買單，老板樂不可支。從此，“葫蘆頭”可是出了大名。

水晶餅——百姓送給清官的壽禮
傳說宋相寇準(zhǔn)為官清廉，辦事公正，深得民心。有一年，寇準(zhǔn)從京都汴梁回到老家陜西渭南鄉(xiāng)下探親，正逢五十大壽，鄉(xiāng)黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準(zhǔn)擺壽宴相待。
酒過三巡，忽然手下人捧來個精致的桐木盒子，寇準(zhǔn)打開一看，里面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點(diǎn)心。在點(diǎn)心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是渭北老叟。
后來，寇準(zhǔn)的家廚也仿照做出了這種點(diǎn)心，寇準(zhǔn)據(jù)其特點(diǎn)給它取了一個好聽的名字，叫“水晶餅” 。從此，水晶餅便成了一道名點(diǎn)和饋贈佳品。
臘汁肉——一段源遠(yuǎn)流長感恩戴德的故事
臘汁肉，早在戰(zhàn)國時期就很有了名氣?！吨芏Y》、《齊民要術(shù)》都有記載。其最顯著的特點(diǎn)就是用百年老湯來煨煮。其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，人口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊語。而臘汁肉成為一個品牌——“樊記臘汁肉”，卻伴隨著一段源遠(yuǎn)流長感恩戴德故事。
相傳，唐朝時期，長安城東有位姓樊的官宦人家，為人正直。那年陜南遭受水災(zāi)，不少人逃至長安。樊家開倉放糧，救濟(jì)難民。一天，樊老爺拜朝回府，行至東門外，看見一個衣衫檻樓的小伙跪在一個尸體旁放聲痛哭。經(jīng)打問，才知隨母逃難至此，不幸母親身亡，無法安葬。樊老爺十分同情，命家人幫助安葬了老母，并贈銀百兩，讓其謀生。
后來，樊老爺冒犯了朝廷，被削職為民，滿腹怨恨，一病離開了人世。沒過幾年，家產(chǎn)也變賣一空，樊家生活日趨艱難。這時，家人稟告老夫人，柴房內(nèi)有一棺木，可變賣度日。不料幾個人去抬棺木卻抬不動。樊夫人有些詫異，命人打開察看。原來是滿滿一棺木臘汁肉。香氣四溢，色澤鮮嫩。她讓家人拿一些上街去賣，一時便賣完了。吃到的贊不絕口，沒吃到的感到遺憾。這消息不脛而走，登門買肉的越來越多。樊家就在門口開了門面，生意非常興隆。眼看棺木中的臘汁肉即將賣完，生活又將沒有著落。樊夫人出了個主意：買些鮮肉，用棺木中的肉汁(湯)煮成新的臘汁肉，仍然保持著原味。樊家便長期開起了臘汁肉鋪，名氣也越來越大。時光流逝，歷經(jīng)滄桑。1925年，樊家后代樊鳳祥父子在西安竹笆市街南端掛起“樊記臘汁肉”的牌子，繼承祖業(yè)相傳至今。十年后，小伙經(jīng)營臘汁肉發(fā)了大財。為報樊府之恩，借樊老爺80壽辰之機(jī)，用百株花椒樹木料，做成棺木。再從10頭生豬身上剔下500斤精肉，烹制成上等臘汁肉放進(jìn)棺內(nèi)，密封后送進(jìn)樊府。樊老爺壽辰吉日，客人甚多，對棺木沒有在意。由家人抬入后院柴房，一放就是幾年。
食，千年留香之臘汁肉；品，感恩戴德之味道。養(yǎng)人有養(yǎng)心啊！

柿子餅—— 飽含百姓擁軍情意
李自成率軍攻打西安時，路過臨潼，糧食不夠了。老百姓想援軍卻也沒有更多糧食。剛好當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的柿子熟了，就想用它來援軍?？墒焓磷雍苘?，不好大量攜帶，且不耐久存。有聰明女子用少量面粉與柿子醬和在一起，加白糖與雞蛋過油煎成油餅。這就解決了所有的問題也就解決了。
明崇禎十七年(1644年)，李自成在西安稱王，帶大軍攻打北京。當(dāng)時正值災(zāi)荒之年，臨潼百姓就用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅，讓士兵們在路上食用。由于這種餅抗饑耐餓，義軍官兵食后，個個精神飽滿，沒用多長時間就拿下了北京城。
就這樣，柿子餅伴隨著它的故事，一直流傳至今，并成為西安的名品。
岐山臊子面——關(guān)懷，期望，騰達(dá)，分享的美食
臊子面又稱嫂子面，古時有一個窮書生，父母早亡，只得跟著哥嫂度日。嫂子聰明伶利，賢惠能干，精于烹調(diào)。平時對他極好，常做一種酸湯面給他吃。后來弟弟學(xué)有所成，當(dāng)了大官，衣錦還鄉(xiāng)。有日，邀請同僚到家里作客，嫂子以面相待，食后，各個贊不絕口。一傳十，十傳百，“嫂子面”便有了名氣。由于“嫂”、“臊”諧音，天長